نقطع الفطر والقرعة الخضراء والباذنجان شرائح. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين
نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة. ثم نضيف جميع الخضار وتقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق. ننسم ب الملح والفلفل
نضع خبز الطاكوس على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. نوزع صلصة الطماطم ثم نضع الخضار
نضيف جبنة الموتزاريلا والقليل من الزعتر. نطهي بيتزا الطاكوس لمدة 4 إلى 6 دقائق
عندما تخرج من الفرن ، نقوم بتزيين بيتزا الطاكوس بالروكيت. ونرشها بزيت الزيتون.